思わず美味しい物を口にすると笑顔になります。お客様の笑顔が一番の報酬だと信じて料理人をしてきました。しかしこれは自己満足に過ぎませんでした。 私はレストランに関わる人、料理人やサービスを担当するスタッフ全員が笑顔にならなければ本当の「おいしさ」にならないと感じました。 そして新しい景色を作ることにしました。レストランができる可能性を追いかけ、常に食材に対して、人に対して真摯に赴き新しことに取り組む姿勢です。 私たちに関わる全てに人へ「食」を通じて伝えたい、ほんまにおいしいものを。